宴请习俗

　　宴请

　　90年代之前，普通百姓家境困难，很少宴请，只有举办婚礼，请快要典礼的新郎或新娘吃洗头饭(女的称梳头饭)，办老人丧葬，男孩过满月、百岁(100天)、生日，才摆几桌酒席宴请亲友，一般小事不宴请;富裕之家宴请相对多一些，如办五十大寿、六十大寿、八十大寿、朋友聚会等，都举办宴会，而且桌数也多，但都在自己家里宴请。如果人数多，家里摆放不下桌子，就在院子里搭布棚置放酒桌。

　　90年代后，宴请相对多一些。城镇宴请人数多时都在饭店，人数少时一般在家里宴请;农村除少数在饭店宴请外，一般都在家里操办。

　　婚宴。婚宴一般都比较讲究。90年代之前，大多数是16个菜，其中有8个碗菜(称“八大碗”)，饮白酒，吃油炸糕。贫、富人家的差别主要是肉食的多寡，样数基本相同。

　　90年代之后，宴席的标准相应提高。宴席一般是8个凉菜，8个热菜，8个碗菜(称“八大碗”)，其中必有整鱼、整鸡、猪大肘子，所谓的“三大件”，而且主要以肉菜为主。饭以油炸糕为主，辅之花卷、米饭。酒水有白酒、啤酒、大罐饮料。

　　进入新世纪后，普通人家只在婚礼的当天中午，宴请一次;富裕人家都是在正式典礼之前3～5天，帮忙的人员和亲近的亲友就开始做准备工作，每天中午、晚上都有3～5桌宴席，一般都在家里;典礼的当天中午宾客最多，也最隆重;典礼的第二天才是正席，但请的人较少，主要是长辈亲友参加，互相认识大小;有的第三天还要举办谢人宴席。新媳妇第一次进婆家，要吃32碟的干果食物，讲究的要吃64碟。

　　在饭店举办婚宴浪费严重，有的整道菜无人问津，只有家里养狗的赴宴者带一部分回去，剩余全部当废物处理;农村选择婚礼日期都在冬季，一方面是秋收后卖了粮食有了钱，另一方面在家里请客比较节俭，宴请剩下的菜肴不会立即霉烂，留下自己家里慢慢食用。

　　丧宴。90年代之前，丧宴一般是两顿正席，即祭奠日的中午、发引后的当天中午席面比较讲究，上11～15个菜，都是单数。其余都是流水宴，凉菜、热菜都有，但以大锅菜为主，没有固定的开饭时间，随到随吃。

　　90年代之后，除个别条件好的安排在中、低档饭店招待客人和帮忙人员外，其余大多数都在家里操办，雇专门厨师自带炉灶、厨具做饭，中午、晚上一般是7～9个凉菜，8～10个热菜，酒水则以白酒、啤酒为主，吃油炸糕和馒头。

　　过满月。过满月有大满月，小满月之分，大满月一般都是夫妻第一个男孩满月后，表示下一代有了香火继承人，是家庭的大喜事，不仅自己家里要庆祝，而且要通知亲朋好友共同庆贺，人数较多，场面热烈。小满月是为闺女或次子及以下的孩子过满月，宴请的人数少，只请送过稀粥(即坐月子期间给产妇送补养食品)的亲友。对菜没有特别的讲究，饮白酒、吃油炸糕，以示庆贺。

　　洗头饭(梳头饭)。青年男、女在换帖或结婚后，典礼前，自己亲近的长辈都要请吃洗头饭(梳头饭)，一方面表示祝贺成人、成家，一方面嘱咐孝顺父母，孝顺公婆(或外父母)。有的长辈多的，要连续吃十多天或更长时间。洗头饭有的只请结婚的青年，有的请全家人，没有一定之规，菜没有讲究，但多数都吃油炸糕，以示祝贺。

　　吃安锅糕。当地有吃安锅糕以示祝贺乔迁之喜的传统习惯。一般是乔迁到建好的新住所或装修好新房子后，请亲戚朋友来吃喜酒、油炸糕。由来是乔迁搬运东西时，亲戚朋友都来帮忙，最后办酒席表示感谢。后来就逐渐形成一种习惯，美其名曰：“吃安锅糕”，赴宴者，一般不带礼物。此习惯，基本还在延续。

　　买房贺喜。民间有买卖房屋的交易，在写了契约后，买主要摆酒席，宴请卖主和中人等，一方面是感谢中人的撮合，一方面是庆贺添财之喜。

　　十二晌。农户家的马、驴等大牲畜顺利安全地下了小骡驹子，是普通家庭的一件大喜事，一般都要庆贺。当地马、驴下了骡驹后，在第十二天中午时，要给骡驹子过“十二晌”。人们认为，骡驹等小动物，刚出生时容易得病，甚至夭折，过了12天就过了脆弱期，所以要在第十二天举行喜宴进行庆贺。宴请的客人主要是骡驹老爷(即拉儿马或拉叫驴的配种员)，其次是兽医、喂牲口或其他帮忙干活的人。这种宴席都在家里举办，届时，要给母畜披红戴花，给小骡驹脖子上戴一串用红线绳穿的铜铃铛。有的还要拉上母畜和驹子到街门外转一圈。这种席宴比较简单，一般上6个菜，喝白酒，吃油炸糕。一方面是对有贡献的人员进行感谢，同时还有庆贺了十二晌，大、小牲畜才会不生灾的传统说法。有的还给马驹子、驴驹子过十二晌。此习一直延续至今。

　　宴席座次

　　酒席如果安排在堂屋，以座北面南为主座，八仙桌的面南左席位为首席(左为上，右为下)，右边为次席，依次为面西上首座、面东上首座、面西下首座、面东下首座、面北东座、面北西座。如果是圆桌，面南中为首座，依次是东座、西座，直至坐满。酒席安排在其他房间，以面对门的座为主座。最尊贵或年龄最大的人，才可以坐首席，民间有一种说法，坐在首席位子上的人面老(容易老)，其实是对年龄大的人的一种尊重。